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Comparación Nutrimental
| Nutriente | |
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| Omega-3 (EPA+DHA + ALA) | ~120–180 mg por 100 g cruda¹ | ~20–30 mg por 100 g cruda² |
| Proporción Omega-6/Omega-3 | Aproximadamente 2:1 (favorable)¹ | Muy alta, a menudo >10:1³ |
| Tabla Nutrimental |  |
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¿Por qué son importantes los Omega-3?
- Los Omega-3 (ALA, EPA y DHA) son ácidos grasos esenciales que ayudan a:
- Reducir la inflamación.
- Mejorar la salud cardiovascular.
- Apoyar la función cerebral y ocular.
Una dieta con mejor proporción Omega-6/Omega-3 es más saludable. Las carnes rojas convencionales tienden a tener exceso de Omega-6.
¿Por qué la carne de caballo tiene más Omega-3?
- Los caballos son herbívoros y su dieta incluye más ácidos grasos poliinsaturados de origen vegetal (pastos, alfalfa, avena).
- La grasa intramuscular del caballo es más rica en ácidos linolénico (ALA) y linoleico (LA), precursores del Omega-3.
🔍 Fuente académica
Un estudio de la Universidad de Parma (Tateo et al., 2008) y otro de Meat Science (Franco et al., 2014) reportaron que la carne equina:
- Tiene una proporción de 2:1 a 4:1 de Omega-6/Omega-3.
- Contiene más ALA y EPA que la res, especialmente si el caballo fue alimentado con pastos frescos.